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成都串串香蘸碟种类多,你知道几种?

发布时间:2019-08-23 17:06:46
 
  在成都街头,随处可见的串串香店,不管是什么天气,都阻挡不了大家对它的热情,几个人围在一张桌子上,锅里沸腾着,遇到不小心的还会被串串香串的签烫到,串串再配上蘸碟,别提多美味。
 
蘸碟

  说到蘸碟,那可是大有讲究,且种类多。碟子大致有香油碟、原汤碟和干碟三种。菌肝、牛肉、兔腰子这些小颗的肉必须干碟来,燥辣的干海椒面和干花生米配上这些肉食,在嘴中融化最终爆发;豆腐类、假肉类、菌子类就适宜在油碟或原汤碟里面过一遍,油香绕口,温软流长。
 
  相比起来,干碟更考手艺,因为不能像油碟那样自我搭配,质量好不好,打个干碟就见分晓,很多家出名的串串店都有自己秘制的干碟的。
 
  早在上个世纪,一些人就开始在热闹的商场、剧院、录像厅附近摆摊卖串串,在锅中煮好,蘸上调料边走边吃。
 
  如今,在街边的边走边吃的串串滩已经很难再看到,一些小铺子上卖的冷锅串串就是延续。热锅串串要自涮自烫,冷锅串串就是老板烫制好再装在碗中供顾客使用,简单方便,但也少了热串串的烫口感,味道却更稳定。各色荤素穿成串,一次抓一大把,送入口是火辣辣的,随之而来的就是浓郁香气,实在是让人惊艳的美食。
 
  以上便是串串香蘸碟的几种类别,你知道几种呢?小编建议是在吃串串香的时候,可以干碟和油碟一起吃,那样更美味。

责任编辑:俭让老妈行政人事部

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